flambirani file tune " Barbara"

Flambirani file tune „Barbara“

Potrebne namirnice:
500 g fileta od tune (svježi ili svježe zamrznuti) , 100 g očišćenih repova škampa ili gambera , 2 svježa ili konzervirana ananasa , 50 g crnog kavijara , 100 g maslaca , 0,02 l pjenušca , 0,02 l votke limun, začini, peršin
Upute za pripremu:

U tavi za flambiranje zagrijte maslac (pazite da ne zagori i ne promijeni okus) te na njemu prepecite filete tune s obje strane.
Izvadite ih i ostavite na toplom te na istoj masnoći ponovite postupak s ananasom.
Vratite filete te ih zajedno s ananasom dobro zagrijte i zalijte alkoholom (votkom) i zapalite.
Nakon toga podlijte pjenušcem, dodajte očišćene škampe, začinite i kratko prokuhajte.
Poslužite tako da na filete tune složite kolutiće ananasa, prelijte umakom od škampa, a u središnji dio ananasa malom žlicom stavite kavijar. Ukrasite limunom i francuskim peršinom.