Rolana mlada purica

Mladu puricu od oko 2 kg. odvojiti od kosti.

Početi od prsa tj. bijelog mesa zatim batkove i dobatke, krila, leđa ali paziti da se kožica ne zareže. Tako odvojeno meso posoliti, popapriti i ostiviti da stoji. Od kostiju skuhati juhu uz dodatak Knorr kocke od povrća dodati jednu u mrkvu peršun, par zrna papra.

Na ulju popržiti jednu glavicu ljubičastog luka, dodati oko 1/2 kg. mješanog mljevenog mesa i pirjati podlijevajući sa juhom od kostiju do kraja. U hladno dodati jedno jaje, sitno narezati onu mrkvicu iz juhe, malo bijelog luka sitno narezanog, žemlju namočenu u mlijeku, peršinovog lista. Sa tom smjesom filovati puricu odvojenu od kosti dobro urolati i čvrsto vezati sa kulinarskim koncem ili tankom špagom. Prije pečenja preliti sa vručom svinjskom masti, prekriti sa folijom i peći u rolu. Povremeno zalijevati sa juhom od kosti. Poslužiti sa mlincima, domaćim.