Puretina u umaku od oraha i parmezana

1) Sameljite 1/4 šalice oraha.Ostatak ostavite u komadu.
2) Rastopite maslac u tavi na srednje laganoj vatri

3) Dodajte luk i pržite 5 minuta miješajući povremeno, dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i miješajte 30 sekundi, a zatim dodajte klinčiće, cimet, crvenu papriku i 1/4 žličice soli.

4) Dodajte brašno i promiješajte. Dodajte pileći bujon i miješajte 3 minute, kada će se smjesa početi zgušnjavati. Dodajte mljevene orahe i dobro promiješajte, kuhajte 1 minutu, zatim sklonite s izvora topline.

5) Dodajte limunov sok, parmezan i peršin i promiješajte.

6) Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Začinite pureće odreske s obje strane s preostale 1/4 žličice soli i papra. Pecite 2 do 3 minute, dok ne postanu zlatno smeđi na donjoj strani, a zatim ih okrenite i pecite još 2 do 3 minute.

7) Stavite kotlete na tanjure i zalijte umakom od oraha i parmezana. Pospite preostalim orasima u komadu.

Napomena: Mljeveni orasi pomažu pri zgušnjavanju umaka.

Priprema: 20 minuta

Savjet: Poslužite uz kuskus i grašak ili pržene šparoge (u sezoni).