Lazanje sa sjeckanim mesom

Meso narežemo na tanke trakice debljine 3-5 milimetra, premjestimo u zdjelu, začinimo senfom i lovorovim listom, sve zajedno izmiješamo s gaziranom vodom, prekrijemo prozirnom kuhinjskom folijom i stavimo u hladnjak da odstoji nekoliko sati. Umak bešamel napravimo tako što u tavi rastopimo maslac, dodamo brašno, te stalno miješajući pjenjačom pričekamo da počne dobivati boju. Zatim ulijemo mlijeko i dalje miješamo pjenjačom pazeći da ne ostanu grudice. Potom ulijemo vrhnje za kuhanje i dalje miješamo dok ne dobijemo kremasti umak. Dobiveni umak začinimo solju, muškatnim oraščićem i bijelim paprom. U zasebnu tavu na ugrijano maslinovo ulje dodamo očišćene rajčice i tikvice narezane na ploške, začinimo solju, paprom, sušenim bosiljkom i origanom, te sve zajedno na srednje jakoj vatri pržimo dok povrće ne omekša. Za to vrijeme u zasebnoj tavi ugrijemo tri žlice maslinovog ulja, dodamo marinirane trakice mesa, te ih na jakoj vatri okrećući pržimo po prilici 5 minuta. Potom dodamo luk narezan na tanke kolutove i sve zajedno pržimo još toliko. Zatim ulijemo crno vino, te pirjamo još 5-6 minuta. U posudu za lazanje ulijemo malo maslinovog ulja i bešamela, na njega složimo jedan sloj tjestenine za lazanje, preko njega ravnomjerno rasporedimo prženo meso i prekrijemo ga slijedećim slojem tjestenine za lazanje. Sada preko tjestenine rasporedimo pirjano povrće, prekrijemo ga zadnjim slojem tjestenine za lazanje, sve zajedno prelijemo bešamelom i posipamo naribanim parmezanom. Lazanje stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 200°C, po prilici 30 minuta i poslužimo tople.