Lazanje s mesom i šampinjonima

Očišćene i oprane šampinjone narezati na listiće. Sitno nasjeckati luk, kao i oprani peršin. Rajčice preliti vrućom vodom, oguliti i narezati na veće komade.
Za bešamel umak na maslacu lagano poprziti brašno, paziti da ne potamni. Zaliti mlijekom stalno miješajući metlicom za snijeg. Umak začiniti solju, paprom, lovorovim listom i majčinom dušicom te lagano kuhajti 25 minuta na sasvim blagoj vatri. Bešamel umak po potrebi protisnuti kroz fino sito, a biljne začine izvaditi.
Mljeveno meso začiniti solju, paprom i origanom. U većoj tavi na ulju svijetlo popržiti luk, dodati meso. Kasnije dodajte česnjak, rajcicu, pire od rajčice, peršin i šampinjone. Nadjev kuhati dok se višak tekućine ne ukuha, a smjesa postane prilično gusta.
Pećnicu ugrijte na 200°C. Dno vatrostalne zdjele premažite masnoćom i tankim slojem bešamel umaka. Stavite red lazanja pa zatim umak, mesni ragu i parmezan. Ovaj postupak ponavljajte dok ne utrošite sve sastojke, a završite slojem mesnog nadjeva prelivenog bešamelom. Povrsinu obilno posipati parmezanom i nakapajte rastopljenim maslacem.
Lazanje peći 40 minuta u donjem dijelu pećnice.