Keške

Keške
Jelo od jecma.
Oprati i staviti 200grama jecma u litar hladne vode.Ostaviti da se kiseli najmanje 5sati, još bolje preko noci. Jecam ce da upije vodu u sebe i nabubri. Jecam ponovno oprati u nekoliko voda i procijediti. Istresti u lonac (zapremine 2-3litra) i zaliti sa 4 zapremine vode.Jelo se stalno kuha poklopljeno. Kuhati na najjacoj vatri i cim prokuha vatru smanjiti za jednu trecinu. Dodati kafenu kašiku bibera u zrnu i jedan lovorov list. Kuhati oko 20min. Nakon toga dodati 200-350grama svježe piletine (najbolje batak sa karabatkom). Kada proključa smanjiti na minimalnu vatru i povremeno promiješati drvenom kašikom. Nakon sat vremena kuhanja dodati zacine. Zacini ovise o ukusu.
Npr dvije Knorr kocke prethodno rastvorene u 1dL vode, ili jedna kašika krupne morske soli u istu kolicinu vode. Nastaviti sa kuhanjem sve dok meso sa kostiju ne spadne(ukupno oko 1sat i 40min). Servirati toplo sa dodatkom kašicice putera. Jelo može da stoji u frižideru i do 4 dana.

Umjesto pileceg mesa keške se pravi i sa suhim mesom. Postupak je isti. Suho meso (ili pecenica kako je zovu sada u Bosni) prethodno treba isjeci na kocke željene velicine. Najbolje meso je "prošarano" sa lojem koji mu na kraju daje potrebnu masnocu.

Keške-tu pripravljenim sa suhim mesom nije potrebno dodavati puter prilikom serviranja.