Iwstarski žgvacet

Kokoš očistimo, operemo, izrežemo na komade. Mesne komade pržimo na ulju sa svih strana dok ne porumene. Dodajemo sitno sjeckani luk, začinimo solju i pirjamo da luk malo opusti. Dodamo mljeveni papar, oguljenu i rajčicu pelati. Kad tekućina ukuha, posipamo brašnom, malo promiješamo i podlijemo s toliko vode da prekrije meso i ubacimo Knnor kokošju kocku za juhu. Umiješamo mažuran i bosiljak, dolijemo vino i pustimo da kuha na laganoj vatri dok meso potpuno ne omekša. Uz žgvacet poslužimo Knorr pire krumpir.

Vrijeme pripreme: 1 h 30 min

Napomena: Da bi žgvacet bio pravi Istarski žgvacet, važna su dva pravila. Prvo i osnovno žgvacet je jelo od piletine. Žgvacet od janjetine, svinjetine ili nekog drugog mesa nema veze sa tradicijom istarskog kulinarstva. Drugo važno pravilo je da na tavu ide prvo meso, a onda luk. Ukoliko prvo stavite luk – ništa od žgvaceta, ispast će gulaš.