Gulaš od vepra s gljivama

Priprema

1. Zagrijemo ulje te na njega dodamo sitno nasjeckanu kapulu, češnjak, naribanu mrkvu i naribani korijen celera.
2. Kada kapula zažuti dodamo vepra narezanog na kockice. Prije toga smo vepra marinirali u mješavini ulja, soli, papra, kadulje i lovora.
3. Kuhamo tako da cijelo vrijeme pomalo vrije i podlijevamo sa goveđim temeljcem koji smo prije napravili od pola litre vode i goveđe kocke. Dodajemo narezani ljuti feferon iz kojeg smo prije izvadili sjemenke kako bi dao više aromu nego ljutinu.
4. 20 min prije kraja kuhanja dodamo mješavinu suhih vrganja koji su prije toga stajali u crnom vinu desetak minuta. Zajedno s vinom dodamo gulašu i miješamo kako bi se mješavina stopila s mesom. U isto vrijeme dodamo još par listova kadulje i lovora kako bi sve dalo završnu aromu.
5. Nakon sat i pol do dva jelo je gotovo te mu se kao prilog može poslužiti palenta ili knedle od kruha te salata od cikle.