Faširanac od štuke

Štuku od oko 2 kg, kuhati u 2-2 1/5 l vode sa dodatkom 2 Knorr povrtne kocke uz dodatak jedne mrkvice. Štuka mora biti pokrivena sa juhom.(Najbolje ju je kuhati tako da se samo izvadi utroba jer ako ostane kršljušt na koži lakše će se čistiti). Kuhanu štuku ohladiti i očistiti od kosti. U očiščeno meso ribe dodati sitno narezanu mrkvicu, peršinov list sitno kosani, jednu glavicu ljubičastok luka sitno iskosanog , 1-2 češnja bijelog luka također sitno narezanog . soli, papra po ukusu, jednu žemlju ( od jučer) natopljenu u mlijeku 1 -2 jajeta. sve zajedno lagano sjediniti - sljubiti da meso štuke nebi bilo ko pašteta. Oblikovati faširance ovaljati ih u krušne mrvice i peči dok neporumeni. Nije potrebno dugo jer je riba već kuhana. Na malo maslaca popržiti malo brašna (sve po ukusu ) i kada brašno malo porumeni dodati par žlica juhe od vrganja, zaliti sa malo mlijeka i lagano prokuhati. Paziti da nema grudica i da gustina bude umjerena, dodati malo papra muškatnog oraščića, peršinovog lista, malo bijelog luka sitno sitno iskosanog. Kao dodatak još se mogu ispeći zelene palačinke (od špinata ili još bolje u proljeće od mlade koprive) Preliti sa bešamelom od gljiva i preklopiti sa faširancem od ribe.

Posebne mjere ne znam jer sve radim od oko i po ukusu.

DOBAR TEK